Zeytin Çizme Makinaları 2 model olarak üretilmektedir. Paslanmaz Çelik Zeytin Çizme Makinası'nda zeytinler serbest düşüşle bıçaklara iletilir ve zeytinin boyutuna göre değişkenlik göstermekle birlikte, rastgele 3 veya 4 yerinden 7 mm aralıklarla çizilir. Elevatörlü Kayışlı Zeytin Çizme Makinası, zeytini uzunlamasına çizilecek şekilde bıçaklara iletir. İmalat sırasında makine isteğe göre tek, çift ve üç çizik atacak şekilde üretilir. Zeytin çizme makinası ürüne zarar vermeden hasarsız bir şekilde çizilmesini sağlar.