Zeytin kırma makinası öncelikle zeytinin ortasından bir çizik atarak kırma işleminin kontrollü bir şekilde gerçekleşmesini sağlar. Zeytin kırma makinası kırma işlemi sırasında zeytinde meydana gelen hasarı minimuma indirdiği için zeytinin sağlam yapısını koruyarak uzun raf ömrüne sahip olmasına olanak sağlar.