Le noyau de la machine, qui est habituellement utilisé comme partie de la ligne d'extraction et de tranchage, est retiré et les olives tranchées sont séparées des autres morceaux cassés. Grâce au système de balancement, l'élimination des matières étrangères a été assurée en augmentant l'efficacité d'élimination. La machine fonctionne avec deux moteurs de vibration et un support d'eau continu. Le châssis de la machine est entièrement en acier inoxydable et convient à la FDA.