La machine est utilisée dans la classification des olives de différentes tailles. L'olive est transportée à la machine au moyen d'un élévateur de chargement. Au-dessous de la machine, il existe un système de bande distributeur avec ventilation pour distribuer les olives de manière homogène sur les courroies, et séparer les matériaux étrangers comme des feuilles etc. Comme le dégagement entre les sections où les olives sont classifiées selon leurs tailles peut être ajusté de manière non-progressive sur la machine, il est possible de recevoir le calibre de produit désiré dans toute section cible. Les panneaux et boîtes de jonction utilisés sur la machine font la classe IP 65 et sont fabriqués en matériau résistant à l'eau. La machine est complètement faite d'acier inoxydable.