En travaillant avec la chaudière à vapeur, la machine est utilisée pour la pasteurisation des olives traitées et emballées. L'olive est pasteurisée par les processus de saumure, de remplissage, de préchauffage, de cuisson et de refroidissement dans la machine. Le processus de refroidissement est effectué par le bassin de refroidissement placé au bout du tunnel. La vitesse de la bande transporteuse de la machine peut être ajustée de façon non graduelle par un système de contrôle de vitesse électronique. Le tunnel d'échappement peut être fabriqué dans la taille et la largeur désirées sur demande.