يتم استخدام مجموعة من مقاييس الجرعات بشكل مستمر أو آلة تشريح تعمل بشكل مستقل عندما يتم تقطيع الزيتون المستخرج منه النواة على شكل حلقات بسماكات متساوية. بفضل بكرات المطاط التي تدور حول نفسها، يتم نقل الزيتون إلى الشفرات في الاتجاه الصحيح وتقطيعه بنسبة 95٪. الآلة مصنوعة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ ومحامل الأعمدة والأسنان مصنوعة من اللدائن الهندسية عالية الجودة.